崛起钱塘｜继承经典到勇于创新， 钱塘江畔金微克食品配料的号角

金微克（食品）配料作为传承30多年的食品技艺，以天然生物体材为基础，经科学配方，在食品生物保鲜，饮料悬浮稳定，食品抗氧化化护色，食品品质改良等经典产品的制作中，秉持选料分毫必究、配料步步精工的匠心，从原料源头筛选到十余道工序把控，将细节融入生产加工的每一环。面对消费市场的健康需求变革，金微克食品配料守正创新，历经二十年研发攻克生物保鲜技术，将食品防腐，食品改良从传统化学添加推进生物，植物等天然原料的替代产品试产，既保留传统化学的添加功能，又贴合现代食品健康、安全的趋势。传道人周西安更以“食品安全为第一要务”为方向规划未来，力求让这钱塘江畔的金微克（食品）配料成为中国食品配料界IP符号，让这传新技艺在新时代持续焕发勃勃生机。

三十功名成于土，一朝新技显匠心

8月8日，踏入坐落于钱塘江畔的金微克配料（食品）有限公司展览室，一排排样品瓷砖般的平铺开来；数十枚奖章、荣誉如秦兵列阵，在明亮的灯光下，熠熠生辉，通过获奖年份，诉说着创业的记忆与历程。撞入眼帘的瞬间，便让人心中涌起难以言喻的震撼。

生产车间，工人师傅们正在各个岗位忙碌着。配料车间，师傅们毫厘必争，准确到小数点后4位；混合车间，师傅们精确读秒，混合度比对；包装车间，师傅们查克重，检封口，审标识，，，。“道道争先，食品安安”，食品配料传道人，金微克食品配料（杭州）有限公司董事长周西安的声音，在食品配料加工车间缓缓响起，眉宇间满是对这份技术的珍惜。

“金微克配料的精髓，便藏在二楼研发中心里。”话音未落，他从样品柜中拿出一包乳清发酵粉， “这可是一款新型生物原料，也是响当当的明星产品。你闻一下，淡淡的，香香的，非常流畅，滑爽。”周西安笑着说道，“这款原料是乳清，酵母提取物，经特殊菌种，特定发酵工艺精制而成，专门用于解决淀粉制品，糕点，年糕等食品的防腐，保鲜问题，效果非常好，安全系数远高于传统的化学防腐剂。”

选料丝毫必究，配料步步匠工

配方独树一帜、安全健康如尺，是金微克配料二十多年来始终坚守的科技初心，更是其对产品品质从源头到成品的严苛精准把控。“我们的原料讲究一个‘真’字，所有原辅料都是选自国内外大型原料生产公司，且都是经过科学筛选，从源头上就把住了原料的质量关。” 周西安伸指着面前的最新科研产品，话语里满是自信。“就拿招牌的‘酱菜护色剂’来说，选材的讲究穷极细枝末节。” 他笑着举例，“我们通过反复试验，根据GB2760规定，筛选出一批具有天然属性的原料，包括速效抗氧化剂 ，中效稳定剂及长效抗氧化剂的原料才可以进入我们的配方。

“技术的秘诀，藏于我们对GB2760、FDA等国内外法律、法规的充分理解里。”周西安讲解道，不同食品，饮料有不同的功能需求；国家标准要求也不一样，比如：酱菜，肉制品，饮料，米面制品，蜜饯需要解决的问题不同，食品安全的要求也不同，不能用一个配方去解决所有问题。这就要求我们这些从业者，不但要了解国内法律、法规，还要知晓国外的法律，法规，严格按国内外的法律，法规去执行。周西安的话语，道尽了金微克食品配料人对食品配料技艺的敬畏与执着。

食品配料嵌新技，传统配料焕新生

传统配方恰遇新时代，面对诸多的挑战。随着消费市场的口味迭代，消费者对饮食健康的追求愈发严苛，金微克配料这门传承三十多年的传统技艺，也踏上了守正创新的探索之路。

“市场在变，我们的技艺既要传统，也要与时俱进。”周西安望着繁忙的发货场地，语气里满是坚定，“在守住经典食品配料的同时，我们针对健康饮食需求，优化推出了生物保鲜剂，生物增稠稳定剂，长效护色剂，味圣UM系列调味剂。”他解释道，传统食品依赖化学添加制，添加高，安全系数低，就得从生物技术，纳米技术上破局。“我们团队反复研发，最终摸索出利用生物技术，纳米技术对传统食品配料进行优化经、改造，通过极少的添加量，科学的协同作用，解决广大食品、饮料企业的防腐、增稠稳定 、抗老化及调味功能需求。

为了攻克食品调味的难关，周西安与团队付出了整整三年的心血。从2022年起，原料如何筛选？口味如何平衡？各项配方组分如何精准把控？一个个难题摆在眼前，他们便一头扎进研发中心，走访五星饭店，接触国家级特级厨师；拜访中医名家，反复讨论，反复沟通，调试配方、优化工艺，在无数次的失败中挣扎，拼搏，终于让传统调味剂在高效化、安全化、健康化的道路上迈出了坚实的一步。优化后的调味剂UM系列产品一经上市，市场反响特别好，销量直接上升了80%！”此时，周西安的眼角里藏着难以掩饰的欣慰。如今，饮料长效抗氧化剂也已进入量产阶段。

“我们的初心从来没变，就是想把健康又安全的食品配料，送到更多食品饮料工厂及广大消费者的餐桌上。”

谈及金微克食品配料的未来，与这门技术打交道近三十年的周西安，虽已年过五十，但眼中却依旧闪烁着执着的光芒，心中早已绘就了清晰的发展蓝图。“食品安全倡导者“我企盼金微克配料能成为中国食品配料界的IP符号。”他话锋一转，道出了更深的期许，“下一步，我们会依托‘安全、健康’的理念，在传统食品配料技艺的基础上，研发更多健食品配料品种，让金微克食品配料不只是厂家喜爱的食品配料，更能成为滋养身体的健康佳品，让这缕钱塘河畔的科技之光，在新时代里走得更远、更持久。”