金菌克生物蔗糖发酵物防腐 保鲜 清洁标签

蔗糖发酵物是以天然原料蔗糖、酵母加工制剂，经益生菌发酵制得的一种多功能发酵产物。

发酵物中的氨基酸和有机酸，能够有效地增加食品的风味和酸味，通过降低水分活度和抑制微生物生长实现防腐功能，抑制食品中腐败的革兰氏阳性菌和常见致病菌，如枯草芽孢杆菌、李斯特菌等微生物生长，以延长食品的保存期。

一、产品特征

1.   ‌降低水分活度‌
蔗糖发酵物通过与水分子结合形成束缚水，减少食品中自由水的含量。微生物代谢需要自由水，水分活度降低至0.6以下时，可有效抑制其生长；

2.   ‌高渗透压抑制微生物‌
发酵产物中的高浓度糖分（如60%-70%蔗糖溶液）形成高渗透压环境，导致微生物细胞脱水、质壁分离，干扰其代谢活动；

3.   ‌抑制致病菌‌
特别针对革兰氏阳性菌（如李斯特菌）和真菌，延长低pH值食品的货架期。产品特性；

4.   保持食品原有风味、色泽和质地，满足清洁标签需求。 ‌4

二、    适用范围

果酱、蜜饯、糖渍水果等高糖食品的防腐。 ‌